海水晒盐是指通过一系列工艺，将海水中的水分蒸发而得到海盐。从海水中提取食盐的传统方法为“盐田法”。海水晒盐的加强蒸发方法与液体蒸发技术有关。晒盐法把海水引入盐田，利用日光和风力蒸发浓缩海水，使其达到饱和，进一步使食盐结晶出来。盐田主要分为两部分，分别是蒸发池和结晶池。其步骤为海水→蒸发池→结晶池→粗盐和母液。
先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这时得到的晶体就是常见的粗盐，剩余的液体称为“母液”，可从中提取多种化工原料。
晒盐即是将海水晒成盐的一个过程，在高温下暴晒，将水分蒸发而结晶形成固态的盐颗粒。
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